牛油果算的上“健身网红食物”的鼻祖了，牛油果是它的一个“俗名”，它还有一个名字叫鳄梨，因为它的外壳是黑色的、非常硬，就好像鳄鱼鳞片。从年开始，世界上最大的牛油果生产国和出口国墨西哥开始向中国出口牛油果。各位Fitter想一想，是不是从那个时候开始，牛油果走进了各位健身达人的食谱。
不过讲真，牛油果真的是水果界的一股清流，它所富含的维生素，能丰胸美容抗衰老。与一般常见的水果非常不同，牛油果其中有着高达15%的脂肪，但是这些脂肪都是不饱和脂肪酸，对于经常大鱼大肉的人来说，用牛油果来代替一些富含饱和脂肪，不妨是一个健康的选择。另外，牛油果中含有大约2%的蛋白质，一般的水果也是几乎不含蛋白质的。一颗牛油果中有13.5克膳食纤维、毫克钾，也比其他常见的水果要丰富。
如何挑选牛油果
我们买牛油果时，最怕买到烂的。想要挑到一个完美的牛油果，主要是看外皮的颜色，如果颜色还是绿色的，说明还没有成熟，当外皮逐渐变成黑色，捏起来稍微有一些软的时候就可以吃了，不过如果捏起来很软，那么很可能已经烂了。
想要吃到牛油果，要用刀把果肉取出来。先拨开它的外壳。最简单的方法是用一把刀把它对半切开，切的时候深度到达果核的位置即可，掰开后再用力把刀剁入果核，横向旋转就能把果核挑出来了，接下来就可以用一个勺子把其中的果肉挖出来。
取出来的牛油果除了可以直接吃之外，还能搭配三文鱼或者其他肉类做成牛油果卷，以及切片放入沙拉也都是不错的选择。
牛油果也不是万金油
牛油果这么好，是不是只要吃牛油果就可以了呢？并不是，而且牛油果的中的营养其他食物也能替代。比如鸡蛋其中的蛋白质足以抵得上几颗牛油果，另外，还有多种人体所必需的脂溶性维生素和矿物质。
剩下的营养物质，也有其他的食物可以替代。比如香蕉里含有钾，木耳中含有膳食纤维，健康的食用油中含有有益的脂肪酸。这些食物的价格也比牛油果便宜很多。
当然如果你追求的是特殊口感，那还是直接吃牛油果吧，因为含有15%的脂肪，而我们平时常吃的水果里面一般不含有脂肪，所以才让牛油果有些“肉感”。
牛油果跟别的食材可是超级搭，好吃到怀疑人生！比如，你可以把牛油果核去掉，放入鸡蛋，在度烤箱中烤10-15分钟。就有能让你享受完全不一样的美食了。