野葛根一般只有几斤重，但是很多时候我们在市场能看到巨大的野葛根售卖，这些野生葛根挖出来后一个人很难抬的动，动不动就上百斤，长3-4米!葛根的外形跟我们常见的木薯十分相像，而葛根粉也和木薯粉、藕粉、玉米粉等等淀粉外形看上去也几乎一样，参杂在一起时往往很难辨别，由于葛根粉市场价格更高，大概在30元一斤左右，很多使用玉米粉充当葛根来售卖的情况很常见
葛根在我国南方的一些省区是一种常见蔬菜，味道甘凉爽口，常作为煲汤用，也可作药用。野葛根属多年生落叶藤本，生于路边草丛、山坡、及阴湿之地方，除了新疆和西藏地区之外，全国各地均有分布，四川、广东、广西、云南等地都有大量的野生跟人工栽培葛根
葛根可以像我们冲藕粉那样冲着吃，味道比起藕粉更佳，也可将少量的葛根粉放入口中，马上就会自然的融化在口中，有清凉感和人参味，还可取适量葛粉用水稀释之后葛粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅炖鸡、猪蹄食用，与回锅肉混炒味道也不错，葛粉在炒菜时也可当勾芡用，使菜肴更加鲜嫩可口，总之葛根是一道难得的餐桌佳肴
有文章曾报道过，目前世界上发现的含雌激素最丰富的一种植物就是葛根，它在服用后对女性身体具有很好的丰胸及美容养颜的作用，广受女性朋友喜欢，其次葛根是属于自然界所生产的一种绿色产品，所以日常的各种食用方法对身体都是有益的，毕竟野生葛根素有“千年人参”的美誉，可见不一般……你有吃过葛根吗？