最近大福家周围的菜市场
来了一个做“冷榨芝麻油”的
芝麻从一个口进去
另一个口就能出芝麻油
老厉害了
其实要识破这一谎言并不难
只不过消费者们对榨油工艺不了解
导致容易被看似专业“设备”迷惑
下面这四招教你看破街头“冷榨”真面目
一看设备
冷榨技术需要一系列的配套设施
出油率比传统物理压榨要低约50%
并且冷榨出油温度仍有40℃左右
所以如果出来的芝麻油是凉的
多半存有猫腻
二看油渣
无论多精尖的压榨技术
都不可能无中生有的榨油
芝麻含油量不过40%~55%左右
冷榨出油率本来就比
物理压榨低了近一半
所以现场要榨10斤芝麻油
至少要出40斤芝麻渣饼
更别提有的机器”甚至能
一边榨油一边出芝麻酱了
因为芝麻油和芝麻酱的制作工艺
根本就不一样
三看价格
上文已经说过
冷榨技术从损耗上来说
要远远高于传统工艺
而且大型油企可以通过批量采购
等方式来大大降低生产成本
而街边小本经营的“纯冷榨芝麻”油
卖的价格却远比品牌油价格低？
不可能！
四看味道
街边所谓的“冷榨油”
多是商贩向低价色拉油中
加入味精、色素等物质调和的
口感上有可能出现味道冲
口感发涩、炒菜无香味等问题
真相
其实街边摆放的“压榨设备”内
有一个储油暗箱
只需压动阀门
勾兑油就从机器口流出
街头“现榨”芝麻油、菜籽油
基本都是这套路
所以购买食用油时，要认准正规厂家。
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