众所周知，“牛油果”的营养价值很高，好多人特别喜欢吃，一个牛油果，一杯牛奶，美味的下午茶就搞定了，吃一次还想吃。
牛油果营养价值非常的高，尤其是脂肪含量更是被人们称之为是“森林奶油”。
牛油果中含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.，皂化值.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
其当中含有大约30%的油酸，是非常珍贵的植物性油脂，而且它里边的膳食纤维也非常的丰富，可以促进人体食物消化，达到润肠通便减肥的效果。
01备受欢迎的牛油果，应该怎么吃？
初级吃法牛油果蘸芥末酱油
牛油果总能和很多味道碰撞出美妙的口感！
蘸芥末酱油，把比较生的牛油果蘸芥末酱油，其实这是日本人喜欢的吃法。
取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状装盘，备生抽酱油一小碟，芥末少许，蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。
另外，其实牛油果蘸酱油就已经很好吃了，再夹上绢豆腐，一下子就给绵密的牛油果带来更加清新的豆香，再撒上肉松海苔碎，一道和风料理就做好了，用来做开胃菜最合适不过啦！
中级吃法牛油果奶昔
牛油果奶昔是一款用牛油果、牛奶、低脂奶制作的甜品小吃，此汤美味有益，既可丰胸又可美颜，可谓一举两得。
原料：牛油果、纯牛奶、蜂蜜、芒果。
牛油果去皮切块，放入料理机再加入纯牛奶、蜂蜜进行搅拌，然后倒入喜欢的杯子内，把芒果切入小块放进奶昔中就好了，也可加入其他喜欢的水果。
高级吃法牛油果焗蛋
将牛油果去核，挖出少许的果肉，一个洞里打入一个鸡蛋{蛋白会流掉一点呦}，也可以直打入蛋*，但是有蛋白口感会更好，更嫩一些。
接下来将烤箱度预热后烤15分钟，喜欢熟一点的可以调至20分钟即可，相信我，一口吃下去，简直不要太幸福呦！
02牛油果的功效和禁忌
——功效：
1、减肥效果：牛油果富含膳食纤维、不饱和脂肪酸以及各种微量元素，可促进胃肠蠕动抑制人体对糖、脂肪的吸收。
2、孕期保健：牛油果能为孕妇提供孕期所需的叶酸，能预防胎儿先天性神经缺陷。
3、抗衰老：牛油果具有抗氧化作用，延缓衰老。
4、有助于婴儿智力和骨骼发育：牛油果富含维生素E和维生素C。
5、美容养颜：牛油果具有保湿营养的作用，有助于毛发生长。
6、对眼睛有利：牛油果富含维生素E和维生素A以及维生素B2。
7、润肠通便的功效：牛油果当中的油脂进入人体之后，可以润肠通便。
——禁忌：
1、牛油果是热带水果，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，还含有部分异体蛋白，这种蛋白质对人体有刺激作用，因此易过敏体质不适合吃牛油果。
2、牛油果含有丰富的脂肪成分，在水果中属于油腻食物，因此不能和冷饮一起吃，也不能冰镇牛油果，以免引起腹泻。
3、牛油果本身就有润肠通便的效果，如果吃完牛油果再吃西瓜，西瓜本身就是凉性的，这个时候很容易出现腹痛腹泻。
4、牛油果不能长期存放，尤其是切开后，必须在两个小时内吃完，否则存放时间太长会导致变质或营养流失严重。
